Chả Cá Thác Lác

Nhiều người nói rằng: “Đi du lịch Hậu Giang mà không ăn được những món ăn từ cá thác lác coi như thiếu sót lớn”. Ở hầu hết các nhà hàng, tiệm ăn lớn ở Hậu Giang đều có các món ăn được chế biến từ cá thác lác. Người dân Hậu Giang lâu nay coi cá thác lác là món đặc sản rất đáng tự hào. Và đặc biệt món được nhiều người muốn nếm thử một lần khi đến với vùng đất Hậu Giang đó là Chả Cá Thác Lác.

Đặc biệt, những năm gần đây, cá thác lác là nguồn lợi lớn của bà con nông, ngư dân trong vùng. Cá thác lác thường có ở những vũng, ao, hồ… bùn lầy, nước đục. Sau mỗi trận mưa hay khi có lũ lụt, nước ao hồ tràn ra sông, cá thác lác theo dòng nước đi tìm chỗ mới cư trú, sinh sôi. Loài cá nước ngọt này là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn ngon như: chả cá thác lác chiên hoặc hấp, kho với khóm và cà chua, nấu canh cải bẹ xanh, dồn khổ qua, chiên giòn, chiên sả…Chả Cá Thác Lác hầu như có mặt ở nhiều vùng miền ở đất nước ta, nhưng nói đến sự thơm ngon, dẻo, có thể chế biến nhiều kiểu món ăn thì chả cá thác lác cườm của Hậu Giang hiển nhiên nằm ở vị trí cao nhất trong danh sách các món chả cá ngon của Việt Nam. Chả Cá Thác Lác Hậu Giang có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau để ăn cơm hay làm đồ nhắm với bia đều được, nhưng ngon nhất vẫn là chiên giòn, chấm mắm ăn kèm với rau sống, hoặc nhồi chả cá vào khổ qua để nấu canh.

Nguyên liệu và cách chế biến Chả Cá Thác Lác

Nguyên liệu 

Thịt cá thác lác, thì là, hành củ, tỏi băm nhuyễn, dầu ăn, hạt nêm

Cách chế biến 

• Cá thác lác sau khi làm sạch, để thật ráo dùng dao lóc lấy phần thịt theo chiều từ dưới đuôi lên để xương không dính vào phần thịt (có thể để cá trong tủ lạnh, chờ phần thịt cá cứng rồi mới lóc lấy thịt). Cho thịt cá vào cối giã cho tới khi nhuyễn, quết thấy dai và chuyển qua màu trắng đục là được. Còn phần xương và đầu thì được tận dụng lại để nấu nước dùng làm canh, cháo…
• Cá thác lác trộn với tỏi, hành củ, thì là băm nhuyễn, hạt nêm. Dùng muỗng, thấm tí dầu ăn, quết liên tục cho đến khi các nguyên liệu đã trộn lẫn vào nhau và cá đã dai. Để cho gia vị thấm vào cá.
• Sau đó dùng tay nặn cá thành những hình tròn vừa ăn, dùng tay ấn hơi dẹt viên chả cá xuống để đến khi chiên chả cá dễ chín
• Dùng chảo sâu lòng, đun nóng, đổ dầu ăn vào. Khi dầu thật nóng cho từng miếng cá nhẹ nhàng vào chảo, chiên lửa nhỏ, cho vàng đều 2 mặt. (Cho dầu ngập miếng cá). Khi miếng cá vàng đều và chín, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu rồi trang trí ra dĩa và thưởng thức với cơm hoặc nhâm nhi cũng rất tuyệt

Bảo quản

• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp 
• Bỏ ngăn đông tủ lạnh và dùng dần trong khoảng 1 tháng

Với giá trị dinh dưỡng cao, vị ngọt thơm, bổ khí huyết, nhiều công dụng chữa bệnh. Chả Cá Thác Lác là lựa chọn thông minh trong việc chế biến món ngon bổ dưỡng cũng như món quà biếu khác lạ. Bạn đang muốn thưởng thức món đặc sản miền Tây này nhưng không biết mua đâu cho an toàn và đảm bảo, cứ yên tâm chọn Chính Gốc của chúng tôi để mua sản phẩm về thưởng thức hay làm quà biếu cho người thân bạn bè mà không cần đi đâu xa xôi xuống tận vùng đất sông nước đó. Chính Gốc đảm bảo về an toàn chất lượng và sức khỏe của quý khách khi mua Chả Cá Thác Lác đặc sản Hậu Giang. 

Phượng