Rượu là một phần không thể tách rời trong đời sống văn hóa tinh thần và trong các lễ hội của người dân Việt Nam. Mỗi loại rượu đặc trưng gắn riêng với vùng đất đó như rượu cần Tây Nguyên, rượu Hồng Đào Quảng Nam… Nhắc đến Hải Phòng thì không ai quên nhắc đến rượu nếp cái hoa vàng, một thức uống quen thuộc đối với mỗi người dân nơi đây.
Giới thiệu rượu nếp cái hoa vàng
- Rượu nếp cái hoa vàng là một trong những loại rượu đã trở thành một loại đặc sản quý giá và vô cùng quen thuộc với người dân Hải Phòng. Rượu có mặt trong đời sống hàng ngày như cúng giỗ, cưới hỏi, liên hoan, lễ tiệc.....
- Rượu nếp cái hoa vàng không chỉ làm tăng hương vị của cuộc sống mà còn có tác dụng làm bổ dưỡng cho cơ thể nếu ta biết uống đúng và hợp lý.
Đặc điểm rượu nếp cái hoa vàng
- Tại sao có tên là rượu nếp cái hoa vàng? Bởi vì nguyên liệu chính làm nên rượu là gạo nếp cái hoa vàng. Gọi là nếp cái hoa vàng vì lúc trổ đồng thì cây lúa cho phấn hoa màu vàng chứ không phải hoa trắng như các giống lúa khác đây là một nét rất đặc biệt. Với hương vị thơm ngon, loại gạo này khi ủ rượu sẽ cho ra loại rượu có mùi vị thơm nức và vị ngọt đậm đà.
- Khi uống thì rất êm, ngọt hậu và có mùi thơm đặc trưng và không bị đau đầu bởi rượu đã được hạ thổ trong thời gian rất lâu và nấu bằng phương pháp thủ công cùng với men quả từ các loại thuốc bắc.
- Rượu nếp cái hoa vàng Làng Vân là một trong những loại rượu có thương hiệu nổi tiếng nhất.
Công dụng rượu nếp cái hoa vàng
- Là một loại đồ uống không thể thiếu đối với mỗi người ở Hải Phòng, có tác dụng bồi bổ cơ thể, rượu nếp còn giúp ăn ngon miệng, kích thích tiêu hóa.
- Rượu nếp cái hoa vàng rất giàu chất dinh dưỡng nhờ các chất axit hữu cơ, các vitamin nhóm B (B1, B2, PP…), axit amin nên rất tốt cho sức khỏe .
Cách làm rượu nếp cái hoa vàng
- Bước 1: Chọn gạo nếp cái hoa vàng, hạt tròn to, chắc, còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám.
- Bước 2: Gạo được ngâm trong thau nước, sau đó vo sạch, để cho ráo nước và đem nấu thành xôi chín.
- Bước 3: Xôi chín được đổ ra rá, làm tơi và để nguội.
- Bước 4: Men rượu. Loại rượu này sử dụng loại men quả: Men làm bằng thuốc bắc đảm bảo rượu nấu ngon, thơm, chất lượng rượu có thể để càng lâu càng tốt.
- Bước 5: Đem tán men rượu thành bột mịn, rây bỏ trấu, rắc đều vào xôi.
- Bước 6: Ủ men. Rải lá lót xuống đáy dụng cụ đựng, cho xôi nếp đã trộn men vào, phủ lá lên trên. Ủ thật kín trong chum vại khoảng từ 10 - 12 ngày sau đó đem chưng cất tạo thành rượu nếp cái hoa vàng.
Cách sử dụng và bảo quản
- Thường được dùng trong các lễ, lễ tết, liên hoan, gặp mặt gia đình…
- Bảo quản: Ở nơi khô ráo, thoáng mát. Khi uống xong nhớ đậy nắp lại, tránh rượu bay hơi sẽ làm mất vị ngon của rượu.
Cùng đặc sản Chính Gốc khám phá hương rượu nếp cái hoa vàng mang đậm chất của đặc sản Hải Phòng này nhé!
Thảo Nguyễn