Rượu ngán có màu hồng, uống rất thơm, mát, đặc biệt phụ nữ cho con bú uống vào tăng thêm sữa. Rượu ngán người dân Quảng Ninh dùng trong các bữa tiệc của gia đình, liên hoan hội hè với bạn bè, trong bữa cơm...Rượu ngán còn là món đặc sản nổi tiếng Quảng Ninh.
Ngán chế biến được rất nhiều món như: ngán nướng, ngán hấp, cháo ngán, xào với mì và rau cải. Tên gọi là “ngán” nhưng khi ăn sao lại không thấy ngán chút nào, bởi vị ngọt đậm đà của con ngán. Ngoài ra ngán còn có thể nấu rượu.
Rượu ngán có màu hồng, uống rất thơm, mát, đặc biệt phụ nữ cho con bú uống vào tăng thêm sữa. Rượu ngán người dân Quảng Ninh dùng trong các bữa tiệc của gia đình, liên hoan hội hè với bạn bè, trong bữa cơm...Rượu ngán còn là món đặc sản nổi tiếng Quảng Ninh.
Quy trình chế biến rượu ngán
- Làm rượu ngán người ta rửa sạch con ngán, lấy dây chuối khô buộc thật chặt miệng con ngán lại rồi cho vào rổ rồi nhúng ngán vào nước đang sôi khoảng chừng 30-40 giây, vớt ra cho vào cái rổ để nguội.
- Sau đó tháo dây ra đặt con ngán quay miệng ra phía ngoài, ngón tay trỏ làm trụ, ngón cái đẩy ngược chiều làm cho vỏ con ngán lệch ra rồi dùng tay bật hai bên vỏ con ngán ra, lấy ruột ngán cho vào cái cốc sau đó đổ rượu trắng vào trộn và dằm con ngán với rượu, tùy theo người uống mà để rượu nhiều hoặc ít.
- Khi bóc vỏ không nên để nước trong con ngán chảy ra ngoài, vì nước ngán ngọt, mùi vị thơm. Sau khi dằm lấy nước, vớt xác con ngán ra cho vào nồi canh hoặc xào thì vẫn tuyệt, tăng vị thơm cho bữa ăn.
Thưởng thức và bảo quản
Du khách cùng ngồi với bạn bè bên bờ biển Hạ Long, quây quần bên bếp lửa hồng, cùng uống chung một cốc rượu ngán, cùng nhau hát những bài hát về Hạ Long, du khách sẽ cảm thấy cuộc sống thật đẹp và đầy ý nghĩa.
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu dùng không hết nhớ đậy nắp kỹ.
Bạn muốn sở hữu một bình rượu ngán thì còn chần chừ gì nữa hãy nhấc điện thoại lên và gọi cho chúng tôi. Đặc sản Chính Gốc xin hân hạnh được phục vụ quý khách.
Hằng Moon
<Chính Gốc>