Rượu Ngô Bắc Hà

Rượu ngô Bắc Hà hay còn gọi là rượu ngô Bản Phố nó gắn liền với tình cảm nồng ấm của người Bắc Hà “như chén rượu nồng say”. Đây là một loại rượu ngon đặc sản của người H’Mong và người Dao ở Bản Phố, cao nguyên Bắc Hà Lào Cai.

Đặc điểm rượu ngô Bắc Hà

• Rượu ngô Bắc Hà được nấu bằng nước suối Hang Dế. Ngô dùng nấu rượu Bản Phố không phải trồng ở nương rẫy hoặc thung lũng mà ở trên núi đá cao heo hút. Đặc biệt là giống ngô vàng trồng ở xã Lùng Phình (Bắc Hà) cho ra nhiều rượu có hương thơm nồng rất ngon.

• Uống rượu đây là thói quen của người Mông. Đi chợ mà không ăn thịt, không uống rượu say thì không phải nam nhi. Vì thế, rượu được bán ở bất cứ nơi nào người Mông có mặt.

• Theo kinh nghiệm của người Mông Bản phố, rượu ngon hay không phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, trong đó nguyên liệu chính là ngô được trồng ngay trong vùng. Để nấu thành rượu, ngô phải luộc trong một khoảng thời gian dài đến khi hạt ngô chớm bung thì vớt ra, để nguội hẳn rồi đem ủ men.

• Men để nấu rượu được làm từ cây hồng my trồng ven những sườn đồi, nương lúa, có hình dáng giống như cỏ mần trầu, hạt màu đen, nhỏ li ti.

Những bí quyết tạo nên loại rượu ngô Bắc Hà độc đáo và ngon như vậy

• Thứ nhất: Nguồn nước dùng để nấu loại rượu này là nguồn được lấy chủ yếu là khe núi, vách đá nên loại rượu này có mùi thơm ngon, những nơi khác khó mà bì được.
• Thứ hai: Loại men để nấu rượu là những loại lá cây rừng quý hiếm, được lấy trên núi cao tạo thành loại men đặc trưng chỉ có các vùng cao nơi đây được thiên nhiên ưu đãi mới có. Người Mông biết kết hợp một cách tài tình những loại lá trên tạo ra linh hồn cho các sơn tửu này.
• Thứ ba: Nguyên liệu để nấu rượu ngô Bắc Hà là giống ngô vàng của người Mông vùng cao, đặc biệt là giống ngô vàng được trồng từ 6 tới 7 tháng được trồng trên những vách núi cao đã tạo ra sự khác biệt trong hương vị của sơn tửu. Đặc biệt khi kể tới cái vị cay cay, thanh thanh, mát mát và ngọt dịu không đâu sánh được.
• Thứ tư: Cách nấu theo phương thức thủ công cổ truyền. Với giá trị truyền thống lâu đời cộng thêm tâm huyết với nghề và sự gìn giữ bản sắc văn hóa của dân tộc mình mà người Mông nơi đây đã không quản ngại bỏ ra công sức, thời gian với các công đoạn thủ công tạo ra chén rượu ngon.

Quy trình chế biến rượu ngô Bắc Hà

• Bước 1: Ngô được luộc chín, để nguội rồi trộn đều với bột men, theo một tỷ lệ nhất định và ủ kín trong thời gian 5 đến 7 ngày.
• Bước 2: Sau đó cho phần ngô đã lên men vào chưng cất rượu theo cách nấu của bà con người H'Mông có từ nhiều đời nay.

Sử dụng rượu ngô Bắc Hà như thế nào đúng cách

• Rượu ngô Bản Phố là thức uống luôn có mặt trong những bữa cơm rượu mời khách cũng như các dịp lễ tết của người dân Bắc Hà.

• Những ngày thời tiết ôn hòa mát mẻ, những bữa gặp gỡ bạn bè lâu năm,... chẳng còn gì tuyệt vời hơn là ngồi quây quần bên mâm cơm mời nhau chén rượu ngô Bắc Hà cay cay và nhâm nhi chuyện của núi rừng.

• Lưu ý: Tránh lạm dụng rượu, dùng một cách đủ liều lượng trong cơ thể, sau khi uống rượu không được đi xe.

​Bạn là một người thích uống rượu nhưng bạn đang đau đầu muốn tìm một loại rượu ngon, đạt chất lượng. Hoặc bạn đang kiếm một món quà độc đáo tặng người thân, bạn bè, sếp... . Tất cả điều đó sẽ được giải đáp khi đến với đặc sản Chính Gốc, với nhiều năm nghiên cứu và tìm hiểu chúng tôi thu mua đặc sản Chính Gốc ở các vùng miền và bán lại cho quý khách gần xa với giá gốc. Đảm bảo 100% uy tín. Ngoài ra, bạn có thể xem thêm các đặc sản Miền Bắc tại đây.

Tuka<Chính Gốc>