Tuy là một món dân dã, bình dị nhưng ở cái vùng đồng bằng Sông Cửu Long này thì nhắc đến cái tên Bánh Phồng Sơn Đốc thì ai ai cũng biết đây là món đặc sản Bến Tre vô cùng được ưa chuộng trong và ngoài nước.
Bánh Phồng Sơn Đốc không đậm đà như bánh phồng tôm Sóc Trăng, nhưng tình người, tình đất, tình quê đều thắm đượm qua từng miếng bánh với từng vị ngọt trong bánh thêm chút mùi thơm của mè, hay còn cả vị béo ngậy của nước cốt dừa. Tất cả tạo nên một nét riêng ẩn chứa tinh hoa ẩm thực trong chiếc bánh để lại một dấu ấn trong lòng người thực khách không hề lẫn đi đâu được.
Cách làm Bánh Phồng Sơn Đốc như thế nào?
- Tương tự như bánh tráng, tuy nhiên để làm nên một chiếc Bánh Phồng Sơn Đốc thì đòi hỏi công sức bỏ ra hơn nhiều. Khâu chọn nếp làm bánh cần phải tuyển chọn kỹ mới có thể làm nên thành phẩm thơm ngon, gạo nếp phải là loại nếp sáp nổi tiếng của Bến Tre, còn mới và có độ dẻo cao sau đó tiến hành ngâm cho mềm rồi mới đem vo thật sạch
- Tiếp theo, đồ chín nếp thành xôi rồi đem giã nhuyễn, khâu này đòi hỏi người thợ có sức khỏe tốt mới có thể giã mẻ bánh đều tay. Giờ đây nhờ vào máy móc hiện đại mà người làm bánh có thể bớt đi phần nào mệt nhọc
- Cho thêm phụ liệu khác như đường cát, nước cốt dừa, mè để tạo hương thơm đặc trưng cho từng chiếc bánh. Phần nước cốt dừa cũng phải chọn dừa vừa khô tới mới cho hương thơm đặc biệt.
- Sau đó là đến khâu bắt bột, cán bánh, giai đoạn này đòi hỏi sự khéo tay và con mắt tinh tế của người thợ mới có thể chia bột thành mỗi phần bằng nhau để có thể cán đều bánh không bị dày hay mỏng quá, phải làm sao cho khi thành phẩm, bánh phải đều nhau với đường kính khoảng 15cm.
- Khâu phơi cũng rất kỳ công phụ thuộc vào thời tiết, nắng vừa phải mới mang lại độ xốp giòn cho chiếc bánh thành phẩm, bởi nắng to quá bánh sẽ chai, còn gặp mưa xuống thì coi như bỏ. Thông thường, cứ 10 lít nếp (1 lít bằng khoảng 600 gam) sẽ cho ra chừng hơn 300 chiếc bánh phồng.
Thưởng thức và bảo quản Bánh Phồng Sơn Đốc:
- Bánh Phồng Sơn Đốc phải nướng trên bếp than hồng đỏ rực, bánh khi nướng xong to gấp 3-4 lần khi chưa nướng, thoang thoảng hương dừa, đậm đà vị ngọt, béo thắm đượm hương quê trong từng chiếc bánh. Bánh thường dùng như một món ăn chơi, ăn vặt, tuy nhiên vẫn có thể dùng kèm cùng những món gỏi tương tự như bánh tráng, bánh phồng tôm,...
- Bánh Phồng Sơn Đốc bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, cần đóng kín miệng túi sau khi sử dụng để giữ đồ giòn, xốp của bánh.
Trải qua bao nhiêu thăng trầm, Bến Tre qua bao nhiêu lần thay da đổi thịt nhưng hương vị Bánh Phồng Sơn Đốc vẫn luôn mang đậm hương quê, giữ được hồn trong từng chiếc bánh tròn trịa, khiến người ăn vẫn luôn cảm nhận được hương vị bình dị, dân dã nhưng mang đậm nét riêng không hề lẫn với nơi khác. Bánh Phồng Sơn Đốc mang niềm tự hào của người dân Bến Tre về đặc sản nơi đây nói riêng cũng như đặc sản miền Tây nói chung.
Giờ đây những người Bến Tre xa quê vẫn có thể thưởng thức Bánh Phồng Sơn Đốc nhờ vào dịch vụ giao hàng tận nơi của Chính Gốc, hơn nữa nhờ đó mà lòng yêu thích, mong muốn thưởng thức đặc sản mọi miền của bạn sẽ không còn gặp phải rào cản về địa lý khi đến với chúng tôi. Chất lượng sản phẩm luôn đảm bảo vấn đề an toàn về sinh thực phẩm chắc chắn sẽ làm hài lòng quý khách. Chính Gốc hân hạnh được phục vụ bạn!
TN
