Cốm Tú Lệ

Cốm Tú Lệ được làm từ nếp tan, một loại gạo nếp nổi tiếng vùng Tây Bắc. Cốm Tú Lệ là đặc sản được làm dưới bài tay khéo léo của người Thái sống ở Tú Lệ. Được làm từ gạo nếp tan có hạt tròn to, trắng trong nên cốm Tú Lệ có hương thơm đặc biệt, ngon không kém gì cốm Làng Vòng nổi tiếng Hà Nội. Để làm được những hạt cốm ngon, đậm đà hương vị miền Bắc thì nghệ nhân làm cốm phải làm rất công phu.

Quy trình chế biến

• Đầu tiên là lúa để làm cốm phải được gặt khi còn nguyên sữa, tuốt lúa bằng máy chứ không được vò hay đập.
• Sau đó, loại bỏ rơm và hạt thóc lép, giữ lại những hạt thóc chắc nhất. Cho thóc đã làm sạch đãi qua trong nước rồi cho lên chảo rang.
• Rang đến độ thì cho hạt nếp ra để nguội bớt rồi cho vào cối giã.
• Giã xong cho vào sàng để loại bỏ vỏ thóc, trấu lẫn lộn trong cốm

Quy trình thấy có vẻ đơn giản nhưng để được món cốm ngon thì phải biết cách rang với nhiệt độ cho hợp lý, rang đến mức nào thì cốm sẽ đạt độ ngon.

Cách thưởng thức vào bảo quản

• Cốm Tú Lệ rất thơm và ngon vì thế bạn có thể thưởng thức cốm với nước trà, sự hòa quyện này sẽ tạo cho bạn cảm giác thật tuyệt đấy. Không chỉ thế, cốm Tú Lệ nấu cháo rất ngon. Cốm Tú Lệ mà nấu cháo thịt gà đen chỉ cho một tí nước mắm và muối mà không cho bất kì gia vị nào khác nữa thì đúng là ngon tuyệt hảo. Nấu một nồi cháo cốm Tú Lệ với gà thì hương thơm lan tỏa xóm trên, làng dưới đều có thể cảm nhận được đấy.
• Bảo quản cốm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời 

Một món ngon nổi tiếng, là đặc sản Yên Bái lừng danh thì cốm Tú Lệ là đặc sản làm quà không thể thiếu cho những ai đã từng đến đây muốn mang về hương vị miền Bắc cho gia đình và bạn bè. Bạn chưa có cơ hội đến Yên Bái, thưởng thức món cốm ngon này thì hãy đến với Thiên đường mua sắm đặc sản Việt Nam - Chính Gốc nhé. Tại Chính Gốc bạn có thể cảm nhận được hương vị tất cả các đặc sản Việt Nam mà không phải đi xa nhé.

Phương Mai

<Chính Gốc>