Cá thiều khô Phú Quốc

Phú Quốc thuộc Kiên Giang là một hòn đảo không chỉ nổi tiếng về du lịch với nhiều cảnh đẹp mà còn có nhiều loại khô cá, đặc sản tạo nên được đặc trưng riêng của vùng này. Cá thiều là loại cá nước ngọt, sống ở tầng nước trung bình. Cá xuất hiện nhiều vào mùa lũ (tháng 9 – 10 âm lịch) ở đồng bằng sông Cửu Long. Mỗi khi trời có gió, cá chạy nhiều nên người dân sống ở nơi đây thường dùng nhũi để đánh bắt. Cá thiều có thân dẹp, lớn cỡ 2 ngón tay người lớn, vảy li ti óng ánh màu trắng bạc, thịt cá béo, thơm ngon, và được xem như là đặc sản miền Tây mùa nước lũ. 

Khô Cá Thiều là một đặc sản của Phú Quốc tạo được nhiều ấn tượng nhất. Khô Cá Thiều khi nướng lên sẽ có mùi thơm rất đặc trưng của nó, lan tỏa và gây hấp dẫn cho người xung quanh, khó lòng mà cưỡng lại. Ai đã từng đến du lịch Phú Quốc và nếm qua hương vị Khô Cá Thiều thì sẽ lưu luyến mãi không thôi. Khô Cá Thiều khi nướng trên lửa than bốc mùi thơm đặc biệt của nó mà không giống các loại khô cá khác, được lan tỏa gây hấp dẫn người xung quanh không thể ngăn được sự thèm thuồng. Từ cá tươi để chuyển thành con khô trải qua quá trình nhiều công đoạn, kỹ thuật ướp phơi khéo léo để đạt chất lượng cao. Mỗi cơ sở làm Khô Cá Thiều đều có kỹ thuật ướp riêng của mình. Nhưng trong các phụ gia trộn cá nhất định phải có đường cát trắng, nước mắm hòn Phú Quốc, tiêu là cơ bản. Muốn có màu đỏ phải ướp thêm sirô đỏ. Khô Cá Thiều là món khoái khẩu phù hợp mọi lứa tuổi, mọi giới. Khô Cá Thiều chế biến để dùng ăn cơm, hay nhắm bia rượu đều rất ngon.

Cách chế biến Khô Cá Thiều

Cá thiều tươi được đánh bắt mang về cắt phi lê thành từng miếng lớn, có đường kính 30cm - 50cm, phần phi lê sẽ được tẩm với tiêu (tiêu sọ Phú Quốc) và đường, sau đó đem phơi nắng cho đến khi khô cả 2 mặt.

Nguyên liệu và cách chế biến Khô Cá Thiều thành món ngon

Nguyên liệu

Khô cá thiều (loại đã tẩm ướp gia vị), tỏi băm, ớt bột, dầu ăn, nước mắm, nước lọc, đường

Cách chế biến Khô Cá Thiều thành những món ngon

• Cho dầu ăn vào chảo, đun vừa nóng thì cho Khô Cá Thiều vào, đảo thật nhanh rồi tắt bếp. Lưu ý là Khô Cá Thiều có ướp sẵn đường nên rất dễ bị cháy, khi chiên phải cẩn thận. Thêm nữa, vì còn công đoạn rim tỏi nên không cần chiên đến khi cá vàng, chỉ cần cá rám lại, xẹp xuống là được.
• Vớt hết cá, cho ra dĩa có lót giấy thấm dầu để bớt dầu
• Lấy 1 cái chảo khác, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi nóng thì phi tỏi băm cho vàng thơm rồi cho tất cả phần đường, ớt bột, nước mắm, nước lọc vào, chờ sôi lên thì bỏ cá vào, đảo đều đến khi cá khô hoàn toàn thì tắt bếp. Bỏ ra dĩa và thưởng thức
• Khô Cá Thiều chế biến được các món ăn như: cá thiều khô tẩm, muối chiên, kho sả ớt nước cốt dừa…, nhưng chỉ có món kho khô là ngon nhất. 
• Ngoài ra Khô Cá Thiều nướng, ngon hơn khi chấm với tương ớt hoặc sau khi nướng chín có thể ăn trực tiếp, ăn với cơm, xé nhỏ làm gỏi....hoặc làm mồi nhắm bia hoặc rượu thì còn gì bằng.

Bảo quản 

• Để Khô Cá Thiều nơi khô ráo và thoáng mát
• Bảo quản trong tủ lạnh đến 12 tháng, bỏ vào bao nilong kín

Khi du khách đến vùng đất này nếu muốn mua Khô Cá Thiều về làm quà thì có 2 loại để quý khách có thể lựa chọn : 1 loại là cá chỉ được sấy khô , chưa ăn được và 1 loại cá được sấy khô , nướng chín có thể thưởng thức ngay . Tuỳ vào nhu cầu, sở thích mà quý khách có thể lựa chọn cho mình những sản phẩm khác nhau được đóng gói khá bắt mắt và thơm ngon. Khô Cá Thiều đặc sản Phú Quốc với hương vị thơm ngon, béo giòn, đậm đà, thích hợp làm quà biếu hoặc ăn chơi, là sản phẩm được dùng ngay, không cần chế biến thêm là món quà cho người thân và bạn bè. Chỉ cần nhấc điện thoại lên và gọi ngay cho Chính Gốc thì quý khách sẽ được giao hàng tận nơi và nhanh nhất. 

Phượng