Nước Mắm Lý Sơn được người đân nơi đây chế biến chiết xuất từ những loại cá tươi ngon đánh bắt gần bờ và xa bờ ở huyện đảo Lý Sơn. Cá được đánh bắt từ những mẻ lưới của ngư dân và được mang về và sơ chế trực tiếp xong được đưa vào làm mắm luôn nên nước mắm có vị ngon thơm ngon đặc biệt.
.JPG)
Người Việt trong mâm cơm thường có chung một chén nước mắm dùng làm đồ chấm của mọi người, Việt Nam chúng ta có rất nhiều loại nước mắm nổi tiếng như: nước mắm Phú Quốc, Nam Ô, Nam Ngư, Ông Kỳ, Chinsu, Cát Hải, Khải Hoàn...được làm từ nhiều loại hải sản khác nhau như cá sống, cá khô hoặc từ sò, hến, tôm, cua... ai đã từng nếm qua Nước Mắm Lý Sơn, được làm từ những loại cá tươi được đánh bắt gần bờ của côn đảo Lý Sơn mới biết được vị ngon đặc trưng của loại nước mắm này.
Hình ảnh nước mắm Lý Sơn chụp tại chinhgoc.vn
Đặc điểm nước mắm Lý Sơn
- Nước mắm Lý Sơn được làm từ các loại cá đánh bắt được ở gần bờ và xa bờ đảo Lý Sơn. Những con cá được đánh bắt từ những mẻ lưới của ngư dân được mang về và sơ chế xong được đưa vào làm mắm luôn nên nước mắm có vị ngon đặc trưng, thêm nữa thời tiết ngoài đảo rất thuận lợi cho việc làm nước mắm nên nước mắm Lý Sơn có vị ngon thơm đặc biệt so với loại nước mắm khác.
Sơ Đồ Quy Trình làm nước mắm từ cá tươi ngon
Những món ngon chấm với nước mắm từ thời cổ xưa đến giờ:
-
Các Món Luộc
-
Các Món Rán
-
Các món Nướng
Sau đây đặc sản Chính Gốc chia sẻ công thức pha mắm tỏi cực đơn giản và dễ nhớ
1. Nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu
-
1 đường
-
1 nước mắm
-
Giấm (nước cốt chanh)
-
3-4 nước lọc
-
Tỏi, ớt băm
-
Đồ chua
Cách làm
-
Cho 1 muỗng đường vào 3 – 4 muỗng nước lọc (tùy khẩu vị thích ăn mặn hay nhạt), khuấy đều cho đường tan ra trong nước.
-
Thêm vào 1 muỗng nước mắm, trộn đều rồi từ từ cho 1 muỗng giấm vào, vừa khuấy vừa nếm đến khi vừa miệng.
-
Sau đó cho thêm một ít đồ chua như chanh, tỏi ớt băm nhỏ và thưởng thức.
2. Nước mắm chấm ốc luộc
Nguyên liệu
-
2 muỗng nước mắm ngon (nước mắm nhĩ)
-
2 đến 3 muỗng đường
-
1 muỗng nước cốt chanh
-
1 trái tắt hoặc quất
-
2 đến 3 muỗng nước lọc (tùy theo khẩu vị của từng người mà ta cho nước vào)
Cách làm
-
Cho hỗn hộp nước mắm, đường và nước lọc vào nồi, nấu trên lửa khi nào sôi cho tan đường rồi tắt bếp.
-
Chờ đến khi nước mắm đường đã nguội hẵn mới cho nước cốt chanh vào (để chanh không đắng) sau đó trộn đều, nếm để gia giảm vị mặn – ngọt – chua cho vừa miệng.
-
Gừng giã thật nhuyễn. Rửa sạch lá chanh và rau ngò/mùi rửa, cắt nhuyễn. Tước bỏ đi phần sả già, lấy lõi non bào mỏng bên trong. Tắc và quất Quất rửa sạch, cắt đôi thành hai miếng.
-
Cho gừng, lá chanh, rau mùi, sả bào vào nước mắm đường, vào chén khuấy đều, nếm lại lần nữa cho thật vừa ăn rồi cắt quất rồi thả luôn vỏ vào nước chấm. Mùi tinh dầu từ vỏ quất sẽ làm cho nước mắm chấm ốc dậy lên mùi thơm.
3. Nước mắm gừng
Nguyện liệu
-
5 muỗng đường
-
5 muỗng nước mắm ngon (loại nước mắm nhĩ)
-
2-3 muỗng nước lọc
-
2-3 muỗng gừng ớt giã nhuyễn
-
1 muỗng nước cốt chanh (nếu thích nước mắm gừng có vị chua nhẹ)
Cách làm
-
Cho đường, nước mắm, nước lọc vào nồi, nấu sôi rồi để liu riu chừng 5 phút cho nước mắm hơi sánh lại (gọi là nước mắm kẹo)
-
Chờ nước mắm kẹo nguội hoàn toàn thì cho gừng – ớt giã nhuyễn vào khuấy đều, nếm lại cho vừa miệng. Nếu thích nước mắm gừng có vị chua dịu thì cho thêm vào 1 muỗng canh nước cốt chanh.
Bạn đang không có thời gian hay không có điều kiện đến Lý Sơn để thưởng thức loại nước mắm này thì hãy để đặc sản Chính Gốc đi chợ giúp bạn chọn ra những loại đặc sản Miền Trung cho bản thân và làm quà nhé.
Tuka<Chính Gốc>