Chính Gốc hôm nay sẽ chia sẻ Bảng so sánh hàm lượng axit amin có trong tỏi đen so với tỏi thường như thế nào để mọi người cùng biết rõ hơn giá trị của tỏi đen như thế nào nhé!
Tỏi đen được làm từ tỏi tươi trải qua giai đoạn lên men chậm với điều kiện khắt khe về độ ẩm và nhiệt độ. Sau từ 1 đên 2 tháng lên men, hoạt chất có trong các tép tỏi tăng lên rõ rệt, trong đó hoạt chất sallyl lcystein (SAC) được coi là quan trọng nhất tăng 6 lần, fructose tăng 52 lần, hàm lượng đường tăng 13 lần, đặc biệt hợp chất SOD (superoxide dismutase có tác dụng phòng ngừa ung thư tăng gấp 10 lần so với tỏ tươi.
Củ tỏi nguyên hình dạng, bên ngoài là lớp vỏ khô, bên trong là những tép tỏi mềm dẻo có màu đen. Tỏi đen có mùi vị khác hẳn so với tỏi tươi: vị ngọt chua dịu, có hương thơm và không còn hăng cay.
Bảng so sánh hàm lượng axit amin có trong tỏi đen so với tỏi thường
Thành phần dinh dưỡng của tỏi đen
Tỏi đen là một trong rất ít thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và sinh học cao, lại chứa đầy đủ cả 18 loại acid amin hiếm có. Hàm lượng protein, lipit, cacbonhydrate ở trạng thái cân bằng và rất dễ hấp thụ. Hàm lượng chất chống oxy hóa so với tỏi tươi cao hơn nhiều lần, nhất là s-ally cysteine, polyphenol,….
Hi vọng đây là những thông tin bổ ích dành cho mọi người để biết thêm về tỏi đen. Hiện tại cửa hàng chúng tôi cũng cung cấp sản phẩm tỏi đen đảm bảo chất lượng và uy tín, nếu có nhu cầu hay thắc mắc xin liên hệ ngay cho chúng tôi để được tư vấn sớm và chi tiết.