Hôm nay Chính Gốc sẽ giới thiệu đến cả nhà món Bánh khô mè đặc sản ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao như thế nào đến với chúng ta nhé! Hãy theo dõi bài viết sau để hiểu rõ những thành phần giá trị trong bánh khô mè.
Bánh khô mè đặc sản ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao
Bánh khô mè Bà Liễu mẹ hay còn gọi bánh khô mè Đà Nẵng là một đặc sản ngon nổi tiếng vùng đất Quảng Nam - Đà nẵng, nhưng phải nói bánh khô mè sản xuất tại làng Cẩm Lệ là nổi tiếng thơm ngon nhất và được chọn là một trong 50 đặc sản Miền Trung nổi tiếng do trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam công nhận, hơn cả bánh khô mè còn được rất nhiều du khách khi đến Đà Nẵng ưa thích. Khách du lịch khi ghé Đà Nẵng thường không quên đem về một ít bánh khô mè về làm quà tăng, quà biếu cho người thân, bạn bè sau những chuyến đi chơi xa.
Cũng giống như bao loại bánh khác, bánh khô mè được làm từ bột gạo, bột nếp, đường, gừng, mè. Bột gạo trộn đều với bột nếp rồi được cho vào khuôn, hấp cách thủy, nướng khô, tắm đường tắm mè… Trong quá trình làm bánh người ta phân bánh thành hai loại như sau: Bánh được tắm bằng nếp rang gọi là bánh khô nổ, bánh tắm bằng mè thì gọi là bánh khô mè. Bánh khô mè ngon thường có ruột xốp giòn, đường dẻo, mè rang đủ độ chính thơm, khi bẻ đôi chiếc bánh ta thấy đường kéo thành sợi tơ vàng mảnh, bánh thường có dạng hình vuông hoặc hình chữ nhật.
Thực phẩm con người sử dụng rất đa dạng và nhiều chủng loại. Các nhà dinh dưỡng học đã hệ thống lại và xếp thực phẩm thành bốn nhóm là: chất đường bột, chất đạm hay chất thịt, chất béo và các chất muối khoáng, vitamin. Một thức ăn tốt cần phải có đủ 4 thành phần này. Theo phân tích thành phần các nguyên liệu để chế biến ra bánh, thì rõ rang bánh khô mè Cẩm Lệ đạt tiêu chuẩn của một thực phẩm tốt, đầy đủ thành phần các chất cơ bản và có giá trị dinh dưỡng rất cao. Và giá trị dinh dưỡng như sau
Xét về tính bắt mắt và khẩu vị, thì bánh khô mè bà liễu mẹ cũng được xếp vào loại “xuất sắc”. Giáo sư Trần Văn Khê, tuy là chuyên gia âm nhạc, nhưng ông có một nhận xét “ẩm thực” rất dí dỏm: Một món ăn được gọi là ngon khi nó “đánh thức” được cả ngũ quan của thực khách, bánh khô mè bà liễu mẹ có thừa đủ tiêu chí này: (1) mắt nhìn nhiều màu: trắng ngà của mè rang, vàng mơ của những tơ đường thắng (2) mũi ngửi được nhiều mùi: mè rang, hương quế Trà My, mùi thơm dịu của gừng (3) lưỡi nếm lắm vị: ngọt của đường, bùi của bột nếp và béo của mè rang, cay thơm của gừng và quế (4) miệng nhai thấy: mềm, cứng, xốp, dòn và (5) tai nghe âm vỡ sào sạo của bánh ..và cũng có thể nghe nhạc khi thưởng trà với bánh khô mè. Với các dữ liệu như trên; chúng ta có thể đưa kết luận rằng: Bánh khô mè Bà Liễu mẹ ngoài là món ăn đặc sản Đà Nẵng - Quảng Nam, còn rất có giá trị dinh dưỡng vì nó kết hợp đủ cả 4 thành phần và ít nhiều có màu sắc văn hóa văn hóa ẩm thực.
Còn gì mà bỏ lỡ những chiếc bánh có giá trị như thế này, nhiều địa phương khác trên cả nước cũng đã biết tiếng và thích sử dụng bánh khô mè, người ta có thể dùng bánh để thưởng trà, nhâm nhi với nước giải khát hoặc ăn như các loại bánh thông thường.