Cách làm gỏi sung khô cá chỉ vàng ngon như nhà hàng
Cá chỉ vàng là loại cá nước mặn sống ven bờ các vùng biển nước ta, thuộc họ cá khế. Thân cá có hình thoi ngắn, hai bên dẹp, trên lưng có màu xanh xám, dưới bụng trắng, ở dọc thân có một dải vàng óng ánh chạy dọc theo thân. Cá thường sinh sản vào đầu mùa hạ và cuối mùa thu. Thời điểm con cá chỉ vàng cái mỡ màng ắp đầy bụng trứng, thịt trắng thơm ngon không tả xiết.
Có lẽ cá chỉ vàng sinh ra để làm khô nó là linh hồn của các món gỏi, mói rim, món nướng.... Cá chỉ vàng tươi ít ai nhắc đến, nhưng cái món khô cá chỉ vàng đặc sản Đà Nẵng trứ danh thì ghé vào bất kỳ quán nhậu, nhà hàng nào ven đường Đà Nẵng cũng có, chỉ cần một cái vẫy tay của khách khi ghé quán là những món cá chỉ vàng thơm ngon quyến rủ lại sẵn sàng tỏa khói thơm lừng trên bàn ăn của khách. Vậy cách làm cách làm các món ăn ngon từ cá chỉ vàng khô như thế nào? Hôm nay danh mục blog Kinh Nghiệm hay của Chính Gốc.vn xin được phép hướng dẫn các bạn cách làm gỏi súng khô cá chỉ vàng món ăn dân dã vừa lạ lại vừa ngon. Hãy thêm món ngon này vào thực đơn bữa cơm gia đình bạn nhé.
Gỏi sung khô cá chỉ vàng
Nguyên liệu cần có cho món ăn:
- 12 Qủa sung
- 1 quả xoài xanh
- 150g cá chỉ vàng khô
- 1 củ tỏi
- Rau thơm, ớt đỏ, dấm, ngò rí
- Gia vị hạt nêm, mỳ chính, đường, nước mắm ngon
Cách làm gỏi sung khô cá chỉ vàng:
Bước 1: Sung cho vào chậu nước rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút cho sung bớt chát, sau đó thái sung thành từng lát mỏng vừa ăn cho vào ngăn mát của tủ lạnh tạo độ giòn cho sung.
Bước 2: Xoài xanh rửa sạch, gọt bỏ vỏ, đem thái chỉ thành sợi dài.
Bước 3: Cá chỉ vàng khô đem nướng dưới lò than (hoặc lò vi sóng…) cho chín đều rồi xé ra thành nhiều sợi nhỏ đều nhau.
Bước 4: Pha nước trộm: Dùng nước mắm nhĩ, dấm, đường, mỳ chính, chanh, ớt, tỏi pha thành hỗn hợp chua ngọt.
Bước 5: Cho sung, xoài thái chỉ, khô cá chỉ vàng nướng, rau mùi vào một cái tô lớn trộn đều lên, sau đó trộn nước mắm chua ngọt vào ta được được hỗn hợp gỏi sung khô cá chỉ vàng ăn rất ngon. Chúc bạn thành công.