Tré - Món ăn bình dị chỉ làm từ thịt heo, gia vị, gói trong lá ổi, chuối nhưng tạo nên hương vị góp phần làm đặc sản Đà Nẵng thêm phong phú, được rất nhiều người yêu thích cũng bởi vì hương vị mộc mạc này
Tré - Món đặc sản Đà Nẵng lạ miệng lại mộc mạc
Nhiều người khi lần đầu thưởng thức món này đều cảm thấy lạ lùng bởi vị chua, nồng hấp dẫn từ những nguyên liệu đơn giản.
Tré - tên gọi đặc biệt của món đặc sản này đã có từ lâu đời, người dân nơi đây cũng không lý giải được, chỉ biết từ xưa đến nay đã gọi như vậy, nghề làm tré đã được truyền từ đời này sang đời khác, nghề này đã có từ đầu thế kỷ XIX, có gia đình đã trên 4 đời làm nghề này. Hiện ở Đà Nẵng có rất nhiều cơ sở sản xuất tré này, mỗi cơ sở có một cách làm riêng nhưng vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng, các nguyên liệu vẫn chủ yếu gồm thịt ba chỉ, thịt mông, thịt nạc vai, bì heo cùng nguyên phụ liệu là riềng, hạt mè đã rang chín. Để làm nên hương thơm cho món tré, là sự góp phần đáng kể của riềng, riềng lựa chọn phải không quá non hay quá già, được đặt mua từ các vùng nông thôn lân cận. Riềng sau khi đã rửa sạch, gọt sạch đất, cát được xay thành sợi mỏng. Phần thịt ba chỉ và thịt mông được cạo sạch lông, rửa sạch rồi hấp chín trong một giờ, riêng thịt nạc được chiên cho tới khi vàng đều. Trong khi thịt ba chỉ, thịt mông được xắt thành miếng vuông rồi thái nhuyễn thì thịt nạc lại thái thành lát mỏng. Riêng da heo được làm sạch, luộc chín rồi cán mỏng và thái chỉ. Tất cả thịt đều được kiểm dịch để đảm bảo độ an toàn và vệ sinh.
Sau đó cho gia vị muối, đường, riềng, nước mắm, thính và tỏi xay, vừng vào trộn đều để khoảng 5-10 phút cho thịt ngấm gia vị. Cuối cùng sử dụng lá chuối được lót bằng lá ổi non để gói thành từng chiếc giống như gói nem chua, làm như vậy sẽ giúp cho món này tăng thêm độ thơm ngon và dậy mùi hơn.
Thưởng thức món tré này bạn sẽ cảm nhận được hương vị mộc mạc gần gũi mà vẫn rất đặc biệt, không thể lẫn với các món khác, tuy cách làm tương tự với món nem ở miền Bắc nhưng vẫn rất khác biệt, tạo nên nét riêng. Hiện Chính Gốc vẫn đang cung cấp sản phẩm Tré Bà Đệ được rất nhiều du khách ưa chuộng, bạn có thể đặt mua tại đây: https://chinhgoc.vn/tre-da-nang
